เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าวหอมมะลิ ที่ใช้เทคนิคการทำแห้งแบบลมร้อน (Hot air oven) ในการแปรรูป ผ่านการทดสอบผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic index : GI) ต่ำ มีผลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด ค่าความดันโลหิต ค่า HbAc คอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอลชนิด LDL ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ มีค่าการต้านอนุมูลอิสระของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ มีสารประกอบฟีนอลและปริมาณฟลาโวนอยด์ โดยผลิตภัณฑ์มี 2 ชนิด คือ ซุปข้าวหอมมะลิ ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาล 47 และซีเรียลบาร์มีค่าดัชนีน้ำตาล 52 ซึ่งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ที่มา:https://researchcafe.tsri.or.th/future-food-2/#